Zutaten
Mürbeteig:
- 175 gr Weizenmehl
- 1 TL Dr. Oetker Original Backin
- 0.5 TL Salz
- 125 gr Dr. Oetker Crème fraiche Gartenkräuter
- 75 gr weiche Butter
Belag:
- 250 gr tiefgekühlte Lachsfilets
- 350 gr Fenchelknollen
Guss:
- 250 gr Ricotta
- 150 gr Dr. Oetker Crème fraiche Classic
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
- 3 TL Honig
- 1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 2 EL gehackter Dill
Außerdem
- etwas Fett (für die Form)
- etwas Zitronensaft
- Salz
- gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200° C, Heißluft etwa 180° C.
Mürbeteig:
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (ca. 30-32 cm Durchmesser) ausrollen und die Quicheform damit auslegen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: ca. 20 Minuten.
Belag:
Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3. Minuten darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Lachs in kleine Würfel schneiden.
Guss:
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: MitteBackzeit: etwa 35 Minuten
Die Quiche am besten warm servieren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
