Zutaten
- 200 gr entspelzter (gebrochener) Dinkel
- 250 gr Pfifferlinge
- 120 gr Mutti Passierte Tomaten
- 2 l Gemüsebrühe
- 0.5 Zwiebel
- 0.5 rote Chilischote, scharf
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Extra-Vergine-Olivenöl
- Petersilie
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die fein geschnittene Zwiebel und Chilischote in einer Pfanne anbraten. Den gebrochenen Dinkel hinzufügen und kurz anbräunen lassen. Heiße Gemüsebrühe hinzugießen und alles 10 Minuten kochen lassen.
Pfifferlinge vorsichtig säubern und mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Passierte Tomaten und Rosmarin zum Dinkel hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. 2/3 der Pfifferlinge dazugeben, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit dem Pürierstab pürieren.
Dinkelcreme mit den restlichen Pfifferlingen und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Tipp: Bevor Sie den Dinkel kochen, weichen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang in Wasser ein, entfernen Sie etwaige Verunreinigungen und spülen Sie ihn mit klarem Wasser ab.
