Zutaten
- 400 gr Barilla Collezione Orecchiette
- 400 gr Erbsen, tiefgefroren
- 2 Stück Speisezwiebeln
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 40 gr Parmesan
- 400 gr Lachsfilet
- 8 Stängel Thymian, frisch
- 2 Stück Zitronen
Außerdem
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) vorheizen.
Thymian waschen und trocken schütteln.
Lachsfilet auf Backpapier legen, mit etwas Öl beträufeln und Thymian darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backpapier auf beiden Seiten einschlagen und Päckchen 15 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Zwiebel schälen und würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten braten. Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Parmesan reiben. Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und Schale abreiben.
Erbsen und Parmesan mit etwas Kochwasser (2 EL p.P.) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
Pasta in eine Schüssel geben und mit Erbsensauce und Zitronenabrieb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Pasta mit Lachs und mehr Parmesan servieren und genießen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
